Masses elaborades amb farines de blat especialment seleccionades per la seva qualitat i puresa. Es caracteritza per la seva elevada hidratació i la doble fermentació.
La cocció de cap de feina es realitza en un forn de pedra refractària, respectant així els processos d’abans. El resultat és un pa de sabor natural, molt accentuat i d’aspecte rústic amb una crosta daurada i enfarinada, solcada de marques de tall. Un tipus de pa caracteritzat per la seva molla fresca, lleugera i alveolada.

Varietats rústiques:

• Pagès amb iode
• Bastó
• Xapata familiar
• Xapata mitjana
• Gallega
• Mini xapata
• Pa pavé
• Entrepà rústic