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La pirámide de la salud: una dieta alternativa basada en la filosofía del bocadillo

Comer de forma saludable, con alimentos comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado y sin utilizar ningún tipo de pastillas o métodos raros, es posible. Numerosos nutricionistas aconsejan el consumo bocadillos. El truco está en saber combinar adecuadamente el pan con alimentos bajos en grasa.
La nutricionista Terica Uriol, apuesta por una interesante dieta basada en una pirámide de alimentos en la que el pan cumple un papel protagonista. Antón Alonso está practicando esta filosofía del bocadillo; nunca imaginó que una dieta, donde se incluya el pan prácticamente a diario, fuese tan llevadera y eficiente. ‘Me ha enseñado que lo que engorda no es el pan, sino con qué lo acompañes. Mis bocadillos preferidos son el de jamón serrano de toda  la vida (retirando el tocino) y el que me hago con dos rebanadas de buen pan blanco, de 25 cm cada una, untadas con queso crema bajo en calorías; unas rodajas de champiñón, cebolla y pimiento por encima del queso, y aderezado con albahaca y romero frescos. Todo metido en el horno unos 20 minutos’, explica Antón.
`Más que poner a la gente a dieta lo que hacemos es enseñarla a comer. Lo más importante es conocer la pirámide nutricional de la salud, que es igual para todo el mundo y nos indica qué es lo que hay que comer en mayor y menor cantidad`, asegura Uriol . 

El pan se encuentra en los alimentos ubicados cerca de la base de la pirámide, los más saludables. Aquí se incluyen todos los hidratos de carbono, las verduras, las hortalizas y las frutas. En un nivel superior, en menor proporción, encontramos las proteínas tanto animales como vegetales y en último lugar  están las grasas de las que hay que hacer un consumo mínimo ya que nuestro cuerpo ha de  tirar de las que tenemos acumuladas.
Aunque cada persona es un mundo, los expertos aseguran que es aconsejable consumir una o dos raciones de algún producto a base de cereales: pan, pasta o arroz, preferiblemente integrales. Además, es bueno ingerir alimentos de temporada, beber seis vasos diarios de agua y no olvidar practicar regularmente alguna actividad física.
Comer sano sin renunciar a lo bueno es posible según la filosofía del bocadillo. ¡Un cordial saludo a toda la gente con miga que nos sigue!
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Desmontando mitos tras las Navidades: el pan no engorda

Se acaban las Navidades y volvemos a la rutina. Apuntarse al gimnasio, olvidar el tabaco, comer mejor… son algunos de los propósitos de cara a 2015 ¿Se os ha pasado por la cabeza  suprimir el pan de la dieta?  Es un gran error según los científicos pues dicen que, para adelgazar, no hay que abandonarlo sino moderar la ingesta.
Decir que ‘el pan engorda’ es totalmente falso. Lo que engorda son las grasas. El pan no solo previene de ciertas enfermedades sino que puede causar el efecto contrario: favorecer el adelgazamiento pues provoca una mayor sensación de saciedad y por tanto disminuye el riesgo de abandono de la dieta. ¿Sorprendidos? Abel Mariné, catedrático de nutrición y bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona, insiste en que el pan está injustamente tratado en nuestra sociedad. Muchas personas lo culpan del resto de excesos que comenten en su día a día. 
    
Es saludable y tiene un gran sabor y, lo más importante: nos va a ayudar a mantener una gran actitud para afrontar el nuevo año. Como amantes del pan, defendemos nuestro producto ¡Faltaría más! Pero queremos desmontar el falso mito basándonos en datos y estudios científicos.  Su consumo  en cantidades adecuadas, incluyendo los panes integrales, evita enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer como el de colon. Está integrado principalmente por almidón: un hidrato de carbono que es convertido en glucosa por el organismo.
Desde Mundopan os invitamos a que afrontéis 2015 con positivismo y que sigáis comentándonos y compartiendo los buenos momentos con nosotros. No hay nada más agradecido para nuestro organismo que comer sano y adecuado. Vuestro cuerpo os lo agradecerá y se notará en la actitud que tengáis para afrontar el día a día.

Amigos con miga, ¡ánimo y al toro!
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¡Ganad una magnífica experiencia en la Posada Real Casa del Abad con nuestro concurso!

¡Estamos contentos y queremos celebrarlo con vosotros! Para ello, os vamos a regalar algo muy especial: un magnífico paquete relax y gourmet en la Posada Real Casa del Abad, en pleno corazón de Castilla León. ¿Cómo? Muy fácil, participando en nuestro concurso de Navidad y ganándolo.
Formar parte de #MundoConcurso, organizado a través de nuestra Página de Facebook, es muy sencillo: solo había que hacer un dibujo o una foto de vuestro árbol de Navidad y hacérnoslo llegar por mensaje privado (inbox), indicando vuestro nombre, la ciudad en la que vivís y un teléfono de contacto. Hemos creado un álbum en Facebook con todas las candidaturas del concurso. Pero no votaremos nosotros, no, será el resto de amigos de Mundopán, así que podéis empezar a hacer las votaciones para elegir la foto ganadora a través de vuestros “Me gustas”.
Podréis etiquetar en vuestras fotos a amigos, familiares y conocidos invitándolos a que le den a “Me gusta”, ya que la imagen que más número obtenga será la ganadora de nuestro concurso.
El ganador disfrutará de una cena para dos personas, alojamiento con botella de cava en la habitación, un sabroso desayuno buffet y de un circuito de spa, todo sin salir del hotel rural palentino que conserva la bóveda de la entrada, del siglo XVII, y la capilla del Abad. En los alrededores del hotel podréis disfrutar de la “Tierra de Campos”, donde podréis hacer diferentes excursiones y, como colofón, os regalaremos dos entradas al Museo del Pan de Mayorga de Campos del que ya os hablamos en este blog.

Para los que queráis decorar vuestro árbol de una manera diferente pero no sepáis por dónde empezar, os dejamos una ayudita en forma de inspiración que proponen en el blog de Bolsalea Bolsas.
A través de #MundoConcurso queremos agradeceros vuestra confianza y la pasión que tenéis por un alimento que a nosotros también nos encanta, y por supuesto os animamos a votar aquellos árboles que más os gusten. ¡Mucha suerte a todos! 😉
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¡Sacádle toda la miga al pan esta Navidad!

La Navidad, aunque suene a tópico, es una época en la que estamos más predispuestos a compartir y a volver a las cosas sencillas, a ese sabor tradicional que tanto nos gusta. Uno de los alimentos que mejor simboliza esto es el pan.
Si éste es uno de los productos más habituales, normalmente, en las mesas de nuestro país, su consumo crece, en estas fechas, gracias a las copiosas comidas y cenas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo. No utilizamos el pan solamente como acompañamiento del marisco, la lombarda o los asados, sino que puede sernos muy útil para preparar unos entrantes cómodos y sabrosos. Podemos servirlo con toda clase de embutido y quesos (algo que no falta en las mesas en estas fechas); a modo de tostas con pan de chapata y pan gallego o como aperitivos, en pequeñas rebanadas tostadas para alimentos jugosos como pimientos rojos, boquerones o atún, o al natural con foie, salmón, un queso cremoso, cebolla frita, etc.
Si queréis salir de lo convencional y probar algo diferente, os sugerimos el Pan de Jamón. Este producto, originario de Venezuela y típico de estas fechas, se basa en un pan enrollado en cuyo interior hay jamón cocido, aceitunas y pasas. Se puede barnizar la corteza con mantequilla, una vez horneado, para darle brillo y ablandarla.
Pero no todo el pan que podemos consumir en Navidad tiene un toque salado  ni tiene por qué ir con este tipo de alimentos. El Pan Dulce de Navidad o Panettone es un tipo de pan esponjoso con masa brioche, pasas y frutas confitadas. Con forma de cúpula, este dulce milanés puede consumirse como desayuno o como postre en la comida. Es muy parecido a nuestro Roscón de Reyes aunque algo menos esponjoso.
En nuestra variada oferta de productos tenemos un gran surtido de bollería y pastelería con la que podéis, también, celebrar los momentos más importantes de esta Navidad, sin moveros de casa y sin esperar largas colas. ¡A domicilio! Tan fácil como entrar en nuestra web y completar vuestro pedido. 
Y os vamos a dar dos sencillísimas ideas para que vuestras meriendas sean deliciosas, en esta época del año en la que volvemos a ser un poco niños: podéis haceros un buen bocata de mantequilla, con un poco de azúcar, o, también, poner unas onzas de chocolate encima del pan. ¡Riquísimo! 
Nosotros os surtimos del pan para que solo os preocupéis de disfrutar de estas meriendas tan asequibles. ¡Sacádle toda la miga a esta época con nuestros productos y pasad una Feliz Navidad!
Y recordad que si quereis hacer una escapada, algo también muy propio de estas fechas, tenemos en marcha nuestro #MundoConcurso navideño, con el que podrás ganar una estancia para dos personas en la Posada Real Casa del Abad de Ampudia con cena y desayuno, circuito de Spa y botella de cava, además de dos entradas para visitar el Museo del Pan de Mayorga de Campos. Entérate de como participar en el siguiente enlace: http://goo.gl/dJgYJA
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Participamos en 3 Day Startup Madrid, ¡toda una experiencia!

En Mundopán apoyamos los proyectos emprendedores y la valentía de quien intenta sacar su idea adelante. Por ello, participamos en la reciente edición de 3 Day Startup de Madrid, celebrada los días 14, 15 y 16 de este mes.
Este encuentro organizado, anteriormente, en todo el mundo, tenía por objetivo que jóvenes estudiantes y licenciados crearan una empresa de base tecnológica en tres días. La primera jornada servía para que los participantes propusieran y eligieran las mejores ideas de empresa. Los dos días restantes estuvieron dedicados a desarrollar las iniciativas, a montar las startups y defender su proyecto empresarial ante un jurado, como si éste fuera un conjunto de inversores.
Para Mundopán participar en este 3 Day Startup Madrid ha sido una experiencia muy enriquecedora. Compartir con los jóvenes emprendedores sus inquietudes, la creatividad y pasión que ponían ha sido un soplo de aire fresco. Nuestros fundadores, Luis Miguel y Roberto, desarrollaron labores de mentoring para ayudarlos con las dudas y dificultades que iban encontrando. Compartieron con ellos su experiencia empresarial que los llevó de tener pasión por el pan a materializarla en forma de red de franquicias líder en reparto a domicilio, en nuestro país.
El formato creativo desarrollado durante 3 Day Startup Madrid fomentaba las habilidades empresariales de los jóvenes emprendedores, los hacía trabajar de manera asociativa-cada vez más extendida en nuestra sociedad- y de manera participativa. Durante esta bonita experiencia hemos sido testigos de este fluir de ideas y del entusiasmo de todos los que tenemos un proyecto entre manos.
Mundopán vive de esa pasión que le venimos poniendo por ofreceros el mejor pan, en todas sus variedades y para todos los gustos. Porque sabemos el sacrificio que supone y la satisfacción que conlleva, quisimos participar en un proyecto tan apasionante del que se han creado 79 empresas, en todo el mundo, que han obtenido 49 millones de dólares de financiación.
Y, por si fuera poco, tuvimos la oportunidad de alimentar a estos jóvenes emprendedores durante todo el 3 Days Startup Madrid.
Toda una experiencia. ¡Gracias por dejarnos participar!
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La masa tipo brioche, una delicia que no conoce de épocas ni fronteras

La historia del pan es fascinante y casi inabarcable. Decimos casi porque en Mundopán nos remangamos para meter las manos en la masa y contaros todo. Hoy os hablamos, precisamente, de la masa tipo brioche.
“S’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche!” “Si no tienen pan, que coman brioche” es una frase adjudicada a María Antonieta cuando la interpelaron por el hambre del pueblo francés, en el siglo XVIII. Lo que María Antonieta desconocía era que el brioche estaba más aún fuera del alcance de un francés de a pie, que el pan, y era un alimento de las clases pudientes.
Hoy en día, el brioche está al alcance de cualquiera, incluso su elaboración. Harina, mantequilla, azúcar, sal, huevos y levadura son la base de esta masa esponjosa ideal para desayunos y meriendas. Pero, no solo. Los “bollos de leche” (como también se los conoce), al no tener un sabor excesivamente dulce, admiten, a la perfección, un acompañamiento salado como jamón y queso.


¿Cuántos no hemos merendado “Medias Noches” en los cumpleaños de los amiguitos del cole? Son un tipo de brioche, esponjoso, algo más que el “bollo suizo” o “suizo” que tiene la parte exterior (sobre todo la superior) algo más dura. Éste tiene una hendidura en la parte superior cubierta de azúcar. En España a este tipo de bollo lo llamamos “Suizo”, según cuentan, porque era muy consumido en el mítico Café Suizo de Madrid, un lugar de tertulias literarias y de aprovisionamiento abierto en 1845, en la confluencia de las calles Alcalá con Sevilla.
Con la capa superior más firme pero la misma masa del brioche encontramos el Pan de Viena, cuyo secreto es hornearse con un poco de vapor al principio. De esta manera, se consigue una capa hojaldrada.
Como veis el surtido de bollos tipo brioche es amplio, así como sus derivados, en forma de Panettone italiano, Roscón de Reyes y Pan de Muerto mexicano. Éste es un pan redondeado con cuatro pequeñas tiras rectangulares de la misma masa y un trozo pequeño coronando el bollo, encima de ellos. Parecen representar una calavera y unos huesos.
El Pan de Muerto lleva agua de azahar, extracto de anís, parte de jugo y cáscara de naranja y está decorado con azúcar espolvoreado o semillas de ajonjolí (sésamo). Es el dulce típico en el país azteca en los primeros días de noviembre, sobre todo el 1 y el 2 (De Todos los Santos y Día de los Muertos, para los mexicanos respectivamente).
Si se os ha hecho la boca agua, como a nosotros, estaremos encantados de alimentaros 😉
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El Museo del Pan de Mayorga de Campos, el único de España

Inaugurado en 2009, el Museo del Pan es el único dedicado a este alimento que tantas pasiones levanta en nuestro país. Bueno, ¡qué os vamos a contar!

En la provincia de Valladolid, enclavado en la localidad de Mayorga de Campos, esta instalación nació con dos objetivos primordiales: acercar todo el conocimiento sobre pan, como alimento y elemento socio-productivo fundamental. El segundo objetivo busca promocionar el pan producido en la zona (parte de la comarca llamada Tierra de Campos) rica en legumbres y cereal.


El Museo del Pan es un lugar heterogéneo que alienta todo los sentidos, más allá del olfato y el gusto. Precisamente, el inicio de la visita (su tercera planta) es la dedicada a enseñar, utilizando los cinco sentidos, los cereales usados para elaborarlo. La molienda, el proceso de moler la semilla, así como la evolución de los molinos lo encontraréis en la segunda planta. La panificación, o proceso de fabricación del pan en todas sus fases, está abiertamente estudiada en la primera planta, mientras que el final del recorrido (en la baja) muestra el valor cultural, religioso, social y científico del alimento. También podréis amasarlo y probarlo gracias al obrador que hornea pan de candeal y de flama.

El Museo del Pan es el culmen para cualquier amante de este alimento que tiene la fecha del 16 de octubre señalada en su calendario. El Día Mundial del Pan, coincidente con el Día Mundial de la Alimentación, da pie para la organización de talleres, degustaciones y mesas redondas como la que tuvo lugar en la última edición. Durante “El Pan de Valladolid en la gastronomía de la provincia”, el Presidente de la Diputación de Valladolid, Jesús Julio Carnero, señaló dos puntos destacados sobre el alimento: el distintivo Marca de Garantía de Pan de Valladolid, que llevan los comercios que cumplen con los estándares de calidad, y la relevancia que ha conseguido en los restaurantes que lo van convirtiendo en un plato más y no en un mero acompañamiento.
Precisamente, las bolsas de las panaderías de la ciudad de Valladolid servirán a los clientes que consumieron entorno al pasado 16 de octubre como entrada gratuita al Museo del Pan hasta 2015. Por cierto, ¿sabíais que el primer Museo de la Cultura del Pan del mundo se inauguró en 1955, en la localidad alemana de Ulm, en lo que era el antiguo almacén de sal Salzstadel? ¡El pan nunca dejará de sorprendernos!
Aquí os dejamos toda la información útil del Museo del Pan en cuanto a horarios y precios.
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El protagonismo del pan en la pintura

“Danos hoy nuestro pan de cada día”. Esta frase, universalmente conocida, demuestra la ambivalencia del producto que elaboramos en Mundopán. Tanto su carácter terrenal como el divino han sido expresados en la pintura a lo largo de los siglos.
Una de las representaciones pictóricas más comunes son los bodegones. En ellos se busca ilustrar la vida cotidiana a través de retratos de objetos naturales (frutas y alimentos, en general) y utensilios que se encuentran en una casa. Incluso, también, flores y hasta animales. Son abundantes los bodegones con pan, por ejemplo, el óleo sobre lienzo de Luis Egidio Meléndez, colgado en el Museo del Prado y compuesto, además, de ciruelas, brevas, jarra y barrilete. El Museo Thyssen-Bornemisza expone el Bodegón con fuente china, copa, cuchillo, pan y fruta atribuido al pintor holandés Jan Jansz Van de Velde.
El Museo de Orsay acoge el lienzo Almuerzo sobre la hierba de Manet. Dos hombres vestidos y una mujer desnuda escenifican la libertad individual con fruta y un pan redondo. La escena refleja cotidianidad, una de las razones por las que el pan ha protagonizado retratos “costumbristas”.
El otro rasgo que la pintura ha explotado del pan es su simbolismo divino. El pan asociado a la palabra sagrada, al mensaje de Cristo a través de la Hostia Sagrada. Un mensaje divino también representado en el hecho de compartir un trozo de pan, el más humilde de todos los alimentos, como sucede en el pasaje bíblico de los panes y los peces.
La Última Cena es el culmen de la divinidad simbólica. De aquella reunión en la que Jesucristo compartió cena con sus discípulos para despedirse y repartir la Hostia Sagrada, su cuerpo, su mensaje, la pintura más importante es la homónima de Leonardo Da Vinci. En ella se muestran las expresiones de los apóstoles después de que Jesucristo les confesara que uno de ellos le traicionaría. En la mesa, pan y vino, simbolizan no solo los alimentos de una cena sino el Cuerpo y la Sangre de Jesús. En esta obra se basó el pintor Juan de Juanes para La Santa Cena, cuadro que retrata a Jesús consagrando la Hostia delante de sus discípulos, y que posee una versión en el Museo del Prado.
El pan no se libra del tamiz moderno por el que pasó con el Pop Art. Roy Lichtenstein lo plasmó en su lámina en blanco y negro Bread in Bag, en la que dos delicadas manos metían una pieza recién horneada en una bolsa de papel kraft.
Como veis, muchas son las representaciones pictóricas en las que el pan ocupa un papel destacado, el mismo que día tras día le damos en Mundopán. A propósito, hablando tanto de pan me han entrado ganas de picar algo, ¿a alguien más le ha picado el gusanillo? 
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El placer de mojar pan en el aceitillo del plato

En Mundopán nos encanta haceros disfrutar de los pequeños placeres y hoy queremos hablaros de uno muy especial que todos practicamos: mojar pan en el aceitillo que ha quedado en el plato.

“¡Estás de toma pan y moja!” dice la expresión y es que hay pocas cosas tan placenteras como coger un trocito de pan y mojarlo en el aceitillo que suelta el chorizo frito. Ese color mezcla de dorado y rojizo, ese aroma, ese sabor…ese aceitillo que nos pide a gritos un poco del mejor pan. Es decir, una Artesanita Integral de las que elaboramos, sin ir más lejos.

Somos felices por haber degustado un buen cordero al horno. Pero, ¿podemos serlo más? Sin duda. ¿Cómo? Partimos un trocito de chapata o de pan gallego y lo mojamos en el aceitillo que ha soltado la pieza. Así, potenciamos el sabor a rústico, a leña. Previamente, hemos hecho un maridaje del pan con la carne, es decir, hemos escogido el pan que mejor podría combinar con el sabor de ella. Como se hace con el vino.

De esta manera, podéis aprovechar el aceitillo que sueltan los pimientos verdes asados, el del pan tumaca que cae al plato o el jugo de una tortilla de patatas poco cuajada. Un pan de picos para los pimientos, el pan payés de la misma tosta sobre la que habéis untado tomate y aceite, y una baguette es lo que os aconsejamos para ese momento feliz pre-postre de rebañar el aceitillo correspondiente del plato.

El protocolo en la mesa siempre ha crucificado el hecho de mojar pan en la salsa, ya en el aceitillo ni digamos. Bien es cierto que podemos hacerlo de manera discreta pinchando un trocito de pan con el tenedor, si preferimos guardar las formas. Como veis, no hay impedimento para disfrutar del pan y el aceitillo.

Tan fácil como escoger el pan que queréis mojar dentro de la amplia variedad de nuestro catálogo, acercarlo al plato y, ¡bon appétit!

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Alimentos sin gluten: Mundopán para celíacos

Seguro que todos habéis escuchado “producto sin gluten” o “apto para celíacos” escrito en el envase de algún alimento del supermercado. En este post queremos informaros un poco más sobre este tipo de alimentos. Recordad que nuestra única intención es informar y difundir conocimiento y, en caso de duda, lo mejor es que os pongais en manos de profesionales de la salud.
Por si alguno no lo sabeis, los celíacos son aquellas personas sensibles a una proteína que está presente en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena: el gluten. Su consumo les produce bastantes molestias intestinales especialmente a los niños y, en algunos casos, hasta reacciones alérgicas en la piel. Es por eso que tienen que consumir alimentos sin gluten.
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Pese a los avances de la medicina, la celiaquía se trata de una afección genética difícil de diagnosticar y, curiosamente, una forma de detectarla es tan sencilla como eliminar el gluten de la dieta y comprobar que los problemas desaparecen y luego volverlo a introducir para comprobar que los síntomas vuelven a aparecer. 
Pero, ¿cómo hacer pan sin gluten? Pues no os vamos a descubrir nuestro secreto 😉 , pero sí os podemos decir que en esencia, el pan sin gluten se elabora utilizando alternativas a las harinas de cereales tradicionales con gluten. Es habitual encontrarse con productos sin glúten elaborados a base de harina de arroz o de maíz. También es importante controlar en todo momento el origen de las materias primas y el proceso de fabricación para que en ningún caso haya contacto entre un producto sin gluten con otro con gluten (lo que llamamos contaminación cruzada).
Siendo conscientes de que cada vez más personas son diagnosticadas como celiacas, Mundopán a domicilio cuenta desde hace tiempo entre sus diversa gama de productos saludables con el “pan sin gluten”. Es importante entender que el gluten es un elemento fundamental en el pan y como es lógico, el pan sin gluten es “diferente” del pan normal. Sin embargo en Mundopán nos esforzamos en todo momento en mejorarlo cada día para lograr que los celíacos podréis disfrutar en vuestra casa y de la forma más cómoda del mejor pan sin gluten. 
Os invitamos a probarlo en vuestro próximo pedido y esperamos recibir noticias y opiniones de todos los celíacos con miga que cada día confían en Mundopán.
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