Artisau-okin frantsesen eskuzko prozesuak jarraituz garatutako oreak, atsedeneko denbora luzatuta eta hartzidura hobea lortuz.
Horri esker, ore elastikoagoa lortzen dugu mamian, freskoagoa eta hanpatuagoa, zapore hobea duena eta denbora luzeagoz kontserbatzen dena; ogi biguna urre-koloreko azal kurruskariarekin.
Los panes:
- Baguettea
- Laurden barra
- Baguettina
- Bokata