Massas elaboradas com farinhas de trigo especialmente selecionadas pela sua qualidade e pureza. São caraterizadas por uma elevada hidratação e uma dupla fermentação.
A cozedura principal é realizada num forno de pedra refratária, que respeita desta forma os processos tradicionais. O resultado é um pão de sabor natural, muito pronunciado e de aparência rústica, com uma côdea dourada e enfarinhada, sulcada de cortes. Trata-se de um tipo de pão caraterizado pelo seu miolo fresco, leve e alveolado.

Variedades rústicas:

• Baguete camponesa iodada
• Bastão
• Chapata familiar
• Chapata média
• Baguete galega
• Mini Chapata
• Pão Pavé
• Sandes rústica