El Ministerio de Agricultura ha hecho público el borrador de la que será la nueva Ley del Pan, que sustituirá a la actual, vigente desde 1984. Es obvio que ante los nuevos avances tecnológicos y la evolución en las tendencias de consumo, se hacía necesaria esta nueva Ley. El borrador se da a conocer al tiempo que es estudiado por la Unión Europea, y de paso sirve para tantear las opiniones de todos los actores implicados en la elaboración, distribución y por supuesto consumo.

Algunos especialistas consultados piensan que la nueva norma será demasiado estricta, mientras que otros piensan lo opuesto: que es demasiado laxa. Los aspectos más polémicos son los referidos al pan integral, al elaborado con masa madre, y a los de harinas de cereales antiguos. Ya ves: variedades que son, desde hace unos pocos años, enormemente demandadas.

Ventajas de la nueva ley para ti…

Más y mejores variedades de pan

Como sabes, la legislación debe proteger, ante todo, los intereses del usuario final. Y tratándose del pan, resulta que “usuario final” somos prácticamente todos, porque ¿quién no disfruta de alguna variedad de pan al menos un par de veces todos los días?

Salvo sorpresas de última hora, ¿en qué te afectará la nueva legislación, si eres cliente de Mundopan? Básicamente saldrás ganando porque tendrás un conocimiento más exacto de las variedades que consumes, los ingredientes y sus porcentajes, y los métodos de elaboración. Ello nos obligará, probablemente, a modificar algunas denominaciones. Seguirás recibiendo el pan que quieres del modo que quieres, siguiendo el método que ya disfrutas: entregado diariamente en el buzón-panera a la puerta de tu casa. Cada día el pedido que hayas establecido, con la posibilidad de cambiarlo con una sencilla llamada telefónica.

… y ventajas para nosotros

La nueva legislación va a establecer las condiciones que deben cumplir las diferentes variedades, en cuanto a ingredientes y métodos de elaboración. Aún así, conforme nos hacemos más y más exigentes, seguro que en unos años nos encontraremos con más opciones de pan entre las que elegir. Como profesionales del ramo, en Mundopan nos esforzamos diariamente por ofrecer un servicio de la máxima calidad: por eso nos sentimos muy cómodos con el actual borrador, porque nos da la oportunidad de diferenciar claramente unos panes de otros, tanto por la calidad de los ingredientes que los componen como por el mimo en la elaboración de cada uno de ellos.

Del borrador a la ley

En cualquier caso, la ley aún no está aprobada (se prevé que se apruebe por Real Decreto), y lo lógico es que haya un tiempo de unos meses de transición antes de su implantación definitiva. Y es probable que haya modificaciones sobre el borrador actual, bien por parte de las autoridades de la UE o en base a las propuestas de los actores del pan que hemos citamos anteriormente. Haya o no ajustes, todos los que amamos y respetamos el pan vamos a salir beneficiados con ella, al poder conocer más en profundidad a este amigo que nos acompaña diariamente en la mesa.

El pan, siempre en tu mesa

Lo que nos parece sorprendente (y probablemente a ti también) es que hayan tenido que transcurrir 35 años para que se actualice la legislación de un alimento de primera necesidad, con el que tantos disfrutamos (¡y mucho!) diariamente.

El pan, ese producto tan cotidiano como invaluable, lleva acompañando a nuestra especie desde antes de la aparición de la agricultura, según los últimos descubrimientos. Nuestras expectativas y necesidades han ido cambiando, pero básicamente la esencia del pan viene siendo la misma desde sus orígenes. ¿Sabes por qué? Porque el pan es básicamente útil y sano, sin “peros”. Vamos a revelarte algunas pistas de por dónde va a ir el futuro inmediato del pan, como el que anuncia que hay que quedar para celebrar el cumpleaños de un buen amigo.

Te vas a quedar perplejo con el siguiente dato: la actual regulación del pan data de ¡1984! Consumidores y asociaciones llevábamos tiempo pidiendo a los sucesivos Gobiernos que se actualizase la normativa, por motivos obvios: ni la sociedad es hoy la que era entonces, ni lo son nuestros gustos. Tampoco lo son los procesos técnicos de elaboración del pan, ni las variedades que preferimos. Ni siquiera es igual la forma en que llega hasta nosotros (con suerte ya disfrutas de las ventajas de Mundopan, con el pan que eliges todos los días en el buzón a la puerta de tu casa). El punto que nos parece más interesante del borrador del futuro Real Decreto es que se establecerán los porcentajes de materias primas y las formas de elaboración, para que el nombre con que llamamos a cada variedad de pan responda a la naturaleza del mismo, y se cumplan nuestras expectativas como clientes. Probablemente esta nueva norma verá la luz en diciembre.

Pero también, en los últimos meses, se han realizado dos descubrimientos interesantes que repercutirán en el futuro más inmediato del pan.

Por un lado, se han secuenciado todos los genes del trigo, abriendo camino al pan del mañana. Y no ha sido sencillo, porque la variedad más utilizada hoy en día, “chinese spring” o trigo de primavera, es el resultado de tres variedades ancestrales. Con estos avances el cereal se podrá adaptar mejor a los cambios en la climatología y aumentará su producción. Ello será beneficioso para toda la especie humana, literalmente. Además, como sabes, un avance científico de este calado trae en cascada otros muchos avances, como por ejemplo la optimización de otros cereales. Nos quedan cosas estupendas por ver.

Por otro lado estamos volviendo a descubrir las virtudes de la “escaña”, un cereal antiquísimo que fue de los primeros que el hombre cultivó. Comparada con otras variedades de trigo, la escaña tiene un mayor contenido en proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, fructanos y fitoquímicos, que la dotan de propiedades nutricionales muy beneficiosas. En una sociedad como la nuestra, que puede permitirse investigar el pasado para encontrar soluciones a problemas actuales, muy pronto disfrutaremos de productos elaborados con harina de escaña. Así que no sólo se buscan y encuentran soluciones médicas en sustancias de especies vegetales y animales, desde el Amazonas hasta los fondos abisales de los océanos. Mucho más a mano, en los humildes cereales, también hay sorpresas. ¿Y qué hay más fácil que consumir pan para aprovechar los beneficios de los cereales que lo componen?

Como ves, el futuro más cercano del pan es muy prometedor, lo cual es beneficioso para todos: la ley nos va a asegurar que estamos disfrutando de panes de la máxima calidad, y la ciencia nos confirma que el pan seguirá a nuestro lado con mejoras constantes. Además, como usuarios, encontramos que la renovada “pasión por el pan” de los últimos años nos permite acceder a variedades muy pero que muy apetitosas, y no aburrirnos nunca. ¿O no estás descubriendo también tú que, dependiendo de qué vas a comer, te apetece una u otra variedad de pan? Pues ya sabes que, si te llevamos el pan a casa, sólo tienes que llamar un día antes para poder ajustar el pedido a tu gusto: para el día siguiente o para siempre, tantas veces como quieras.

¡Buen provecho!

¿Te has fijado que en Año Nuevo y en Verano todos hacemos propósitos de superación? Los motivos son de sobra conocidos: son fechas que marcan puntos de inflexión por lo que dejamos atrás y por lo que aspiramos a conseguir; y generalmente vienen precedidos por la desagradable sensación de no haber conseguido los propósitos previos. Principalmente se debe a dos motivos:

– nos hemos puesto metas poco realistas,

– hemos confiado en nuestra fuerza de voluntad en lugar de en nuestra motivación.

Aunque, si te das cuenta, estas dos razones están muy relacionadas: las metas son muy altas porque estamos convencidos de lograrlas, como si desearlo fuese suficiente, en lugar de fiarnos de la experiencia que nos dice que somos más efectivos si avanzamos “pasito a pasito” ¿O acaso somos capaces de echar a correr antes de aprender a gatear y después a andar?

Tiene mucho más sentido disfrutar de ir consiguiendo pequeños triunfos, que se irán cimentado en tu día a día si eres consciente de sus beneficios.

Vamos a contarte nuestras 4 propuestas para cuidarte este verano sin dejar de disfrutar. Eso sí recuerda siempre que, como hemos comentado arriba, no debes apoyarte en la fuerza de voluntad (que es limitada y se agota conforme la empleas), sino en la motivación. Preguntas como “¿qué quiero conseguir?” “¿qué va a aportar a mi vida?” o “¿cómo me voy a sentir con cada pequeño triunfo?” son fundamentales para establecer nuevos hábitos que perduren en el tiempo.

Clave #1. Mejor sueño.

Clave #1: mejor sueño.

Vamos a comenzar por la propuesta más sencilla, que no siempre tratamos con el respeto que se merece. Sí, a todos nos encanta dormir, pero ¿te has planteado por qué a veces te cuesta conciliar el sueño o por qué hay días que te levantas de mal humor, o sin energía? Varios tips:

– deja que transcurra entre una y dos horas entre la cena y la hora de acostarte. Y por supuesto, la cena ligerita.

– evita las pantallas (televisión, ordenador, móvil) un tiempo prudencial antes de ir a la cama: la luz que emiten no facilita conciliar el sueño, por no hablar de los contenidos a los que nos exponemos…

– dedica unos minutos antes de dormir a repasar el día, lo que estuvo bien y lo mejorable. Después concéntrate en qué está en tu mano hacer para que las cosas mejoren. Por último, trae a tu mente a la gente que te quiere y que ese sentimiento te acompañe hasta la mañana siguiente.

Clave #2. Mejor alimentación.

Clave #2: mejor alimentación

Tenemos la suerte de vivir en un país con una riqueza cultural y gastronómica impresionante. La calidad de nuestras materias primas y los métodos de elaboración nos hacen un referente mundial y ya has escuchado innumerables veces que la dieta mediterránea es más que saludable ¿Por qué entonces le somos infieles? Por las prisas. Y porque tenemos a mano multitud de alimentos preparados para gustarnos y ser consumidos de manera muy cómoda… Pero no necesariamente para ser saludables. Por eso, tenemos que buscar las opciones de comida apetitosa y sana.

¿Qué te parece dedicar un tiempo todos los días, el que decidas, a la cocina? Descubrirás que la práctica hace la maestría y que resulta muy satisfactorio para tu salud y tu autoestima comprobar que tienes a tu alcance recetas sencillas, sabrosas y saludables. ¡Y por supuesto no te olvides del pan! ¿Crees que nos habría acompañado desde hace milenios si fuese sólo apetecible? Es que, además, ¡es muy saludable!

Clave #3. Mejor ejercicio.

Clave #3: mejor ejercicio

Que sí, que todos nos agobiamos cuando llegan estas fechas porque queremos tener una presencia física perfecta. Pero el primer paso para mejorarla es asumir cuál es nuestra realidad, no negarla ni renegar de ella. Somos como somos, y nuestro cuerpo es el que es. Puedes mirar atrás y culpabilizarte por lo que podrías haber hecho mejor, o pensar que cualquier día es bueno para implementar nuevas y mejores prácticas. Pero recuerda que no debes echar mano de la fuerza de voluntad, sino de la motivación y disfrutar de cada pequeño triunfo. Todos conocemos a amigos que se apuntaron al gimnasio un año entero y dejaron de ir a la cuarta sesión. Y tiene su lógica: pretendieron hacer tanto  los primeros días que se agotaron y su mente rechazó la idea de mantener el objetivo para sufrir. Encima es probable que se sintiesen mal consigo mismos por su inconstancia.

Así pues, disfruta de un poco de ejercicio suave, mejor tres veces por semana. Tu propio cuerpo, al sentirse bien, te pedirá que aumentes la frecuencia y la intensidad. En unas semanas te encontrarás mejor físicamente, incluso mejorará tu humor; y ya no querrás abandonar tu rutina.

Clave #4. Dejar marchar.

Clave #4: dejar marchar

El presente es el único momento sobre el que tenemos poder pero permitimos que el pasado nos genere ansiedad y el futuro estrés. De ese modo, dejamos de disfrutar de las pequeñas alegrías del día a día, incluso malogramos oportunidades de vivir experiencias hermosas o mejorar nuestras relaciones con los demás porque no reaccionamos igual ante una persona con sentido del humor, que ante alguien triste o nervioso. Es un círculo vicioso: nos encontramos mal, lo transmitimos a los demás incluso con nuestros gestos inconscientes, y comienzan a aparecer motivos reales para nuestro malestar. Suena dramático, ¿verdad?

Ojalá no te sientas identificado con esta dinámica, pero si es tu caso o conoces a alguien en esa situación, tranquilo, hay solución. Comienza con algo tan sencillo como disfrutar. Por ejemplo, pruebas una nueva variedad de pan. ¿Te gusta? ¡Bien! ¿No te gusta? ¡Fenomenal! ¡Es una oportunidad para seguir probando!

¿Imaginas el poder de esta forma de pensamiento? Si construyes la dinámica de ver oportunidades en cada pequeña cosa, reconocerás que tienes infinidad de motivos todos los días para sentirte estupendamente.

Al pasado dale sólo el poder de enseñarte y cae en la cuenta de que el futuro se comienza a construir hoy, ahora. Así que deja marchar la ansiedad y el estrés.

Consejo clave: para alejar un pensamiento no basta con esforzarse, de hecho sólo conseguirás que tenga aún más presencia: hay que sustituirlo por otro más poderoso.

¿Verdad que las 4 claves que te proponemos son muy sencillas? ¿Puedes perder algo por probar? Hay expertos que afirman que 21 días son suficientes para que un nuevo hábito se instale. Nosotros te aseguramos que querer mejorar tu día a día es el primer paso para lograrlo y que las consecuencias positivas de estas claves para cuidarte van a hacerte tan feliz, que te sumarás a ellas con alegría.

Como muchos de nuestros seguidores sabéis, en Mundopan hemos realizado hasta la fecha un gran número de publicaciones en las que hablamos de la importancia que tiene para la salud una correcta alimentación y un estilo de vida saludable. La dieta es un factor que influye directamente en nuestra salud física, e incluso se ha demostrado que también influye en nuestra salud emocional. La alimentación diaria es determinante para la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer.

En concreto cada 20 minutos una mujer es diagnosticada con cáncer de mama. “Cada año se diagnostican en España 26.000 nuevos casos de cáncer de mama en mujeres, pero gracias a la investigación, hoy por hoy 8 de cada 10 mujeres superan el cáncer de mama a los 5 años de su diagnóstico” (Datos facilitados por GEICAM).

En Mundopan buscamos el 10, así queremos que ese índice de superación llegue al 10 de 10. Un factor importante para poder superar muchos de los casos de cáncer es la detección temprana. Llevar un riguroso control médico con el que de manera periódica podamos revisar el estado de nuestras mamas es fundamental para poder combatir los estadios tempranos y tratar a tiempo la enfermedad.

Pero, tanto para la búsqueda de pruebas que cada vez lleguen a más población y la detección se pueda llevar a cabo antes, como para luego encontrar tratamientos que acaben con el cáncer, lo verdaderamente importante es la INVESTIGACIÓN.

Gracias a la investigación, hoy en día conocemos que entre las principales causas del cáncer de mama están los disruptores endocrinos (las hormonas), la alimentación, estilo de vida, etc. En algunas de ellas podemos intervenir, y desde Mundopan, como empresa especializada en productos de alimentación sabemos bien que, por ejemplo, el pan integral es uno de los alimentos que puede ayudar a regular la glucemia en sangre y evitar los picos de liberación de insulina e IGF-1 por parte del páncreas para poder prevenir el cáncer o poder regular la alimentación en el tratamiento.

Por ello, en este mes de marzo, como mes de la mujer, queremos sumarnos a la Investigación contra el cáncer de mama, y para ello hemos formalizado un acuerdo de colaboración con GEICAM (Grupo Español de Investigación de Cáncer de Mama), fundación que desde 1995 ha promovido o participado en más de 100 proyectos clínicos nacionales e internacionales.

Desde Mundopan, donaremos 200 Euros para la Investigación Contra el Cáncer de Mama. Además de esta cantidad, por cada nuevo Me Gusta en nuestra página de Facebook, desde el 1 hasta el 31 de marzo, aumentará la donación en 5 céntimos. Según se hace constar en las bases legales de la iniciativa. Bases Legales Donacion para Investigación Contra el Cáncer de Mama – Mundopan

Esperamos recaudar una gran cantidad y poder colaborar de manera activa en los proyectos que GEICAM está llevando a cabo.

¡Todos juntos contra el cáncer de mama!

Ismael San Mauro, dietista-nutricionista de los centros ‘Salud y Ejercicio’ ha explicado en el diario “Qué.es” diversos mitos que giran entorno a la alimentación.

Ismael desmitifica a lo largo de todo el artículo aquellas “grandes frases” que nos han marcado y han instaurado mitos en nuestro imaginario como aquel de “encima de la leche… nada eches” o “comer fruta después de comer engorda”.

Con el pan, ocurre lo mismo. Ismael explica en este artículo que “como es un cereal, compone la base de nuestra pirámide alimentaria. “Es uno de los nutrientes que más deberíamos consumir y no es prescindible para llevar una vida sana“”.