Masses elaborades tot reproduint els processos manuals dels forners artesans francesos, augmentant el temps de repòs i afavorint una millor fermentació.

El resultat és una massa amb més elasticitat a la molla, fresca i esponjosa, més aroma, millor sabor, que es conserva durant més temps i amb la qual s’obté un pa molt tendre, de crosta daurada i cruixent.

Varietats clàssiques:

• Baguet
• Barra de quart
• Baguetina
• Entrepà