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LA IMPORTANCIA DEL PAN PARA LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD

Alguna vez os hemos hablado de la historia del pan y a menudo os insistimos en la importancia de este alimento dentro de una dieta saludable pero nunca nos habíamos planteado lo trascendental de este tema hasta el punto de darnos cuente de que fue lo que permitió el desarrollo de las civilizaciones. Sí, así de fundamental.

Para que el hombre pudiera pararse a mirar las estrellas y ver que cada noche se repetían unos mismos patrones (horas de noche, de luz, cómo amanece, ciclos lunares… ) e ir perfilando unas ideas astronómicas, matemáticas o algo tan “sencillo” como pautar un calendario; para que se detuviera analizando los tipos de plantas, intentando representarlas en un brazalete de hueso o un tejido; observara los animales y cómo viven, cómo se protegen del clima y así aprender de ellos…; para todo lo que tiene que ver con el arte, la ciencia y en definitiva la cultura, era premisa fundamental tener una base de alimentación y seguridad garantizada.

Y es aquí donde la agricultura adquiere todo el protagonismo y, en concreto, las cosechas de cereales, puesto que éstos producen mucho grano, son relativamente fáciles de cultivar y se pueden conservar durante largos periodos, proporcionando alimento para las estaciones frías y permitiendo así el asentamiento de grupos en lugares que dejaban de ser “de paso” para convertirse en los primeros pueblos.

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Ya os podéis imaginar cómo sigue este cuento tan maravilloso que es nuestra historia…

Para conservar el grano era necesario secarlo y una vez seco, para poder alimentarse con él había que rehidratarlo y ¡tan tatachán… con ustedes, el primer pan!

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De entrada, no parece muy delicioso ¿verdad?

Se cree que fue por descuido, que alguien mezcló los cereales con agua para comer pero dejó olvidada esa “papilla” en una olla, que al calor de las ascuas se convirtió en una torta de pan.

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Es verdad que ese pan se parecía poco al pan que hoy conocemos, tan tierno y jugoso que ya sólo de pensar en su olor a todos se nos hace la boca agua… Aún así, ya debió gustarles mucho porque desde entonces –y de esto hace ya 9.000 años- no ha dejado de consumirse.

A los romanos les debemos que se extendiera por toda Europa y toda la cuenca mediterránea.

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A día de hoy el pan sigue siendo básico e imprescindible en nuestra alimentación. Tanto es así, que nos acompaña en todas las comidas, ya sea en forma de tostadas en el desayuno, como base para los entrantes, “mojando” en la salsa de los primeros, ingrediente de muchos postres, fundamental en los bocadillos… y ha llegado incluso a ser un símbolo de nuestra cultura. No son pocos los ejemplos de la gastronomía, las tradiciones y el arte, donde el pan es el protagonista.

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En la actualidad el trigo es un alimento fundamental para la humanidad, que depende del consumo en gran parte de la superficie del planeta. Quizás por esa razón es objeto de estudio, y los investigadores analizan las mejores maneras de cultivarlo.

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), no dudó en elegir para su logotipo una espiga de trigo con el slogan “Fiat panis” (Hágase el pan).

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Ya os dijimos que detrás del pan hay una historia con mucha miga… Pronto, os contaremos más curiosidades y por supuesto, nos encantaría que compartierais con nosotros todo lo que sepáis sobre nuestro alimento estrella.

 

SORPRENDE CON ESTAS RECETAS VERANIEGAS CON MUCHA MIGA

Llegaba la Semana Santa y os sugeríamos probar unas originales torrijas de queso. Hoy, sin otra motivo especial que el de disfrutar de nuevas recetas con mucha miga, desde Mundopan queremos daros algunas ideas que os solucionarán las reuniones veraniegos con amigos. Recetas sencillas, singulares, pero sobre todo ¡deliciosas! ¡Vamos allá!

¿Qué os parece si empezamos con un Welsh Rarebit?

Se trata de una receta galesa, una tostada de cerveza con queso.

Los galeses usan pan de molde pero ¿por qué no hacer una versión española con un buen pan gallego, una hogaza rústica o con una rebanada de un buen pan candeal?

Tan sencillo como tostar un poco las rebanadas de pan. Si queremos que quede más jugoso podemos untarlo con un poco de mantequilla.

Por otro lado, iremos calentando mantequilla, con sal, pimienta y unas cucharadas soperas de cerveza. ¡Ojo! Los entendidos en cerveza sabrán que dependiendo de la que usemos, el sabor variará muchísimo. Nuestro consejo es que comencéis usando una cerveza rubia más dulce que amarga. Cuando la mantequilla esté caliente añadiremos el queso para que se funda en la mezcla anterior.

Para terminar, verteremos la crema en las tostas y lo meteremos al horno, a 220 grados hasta que el queso comience a formar burbujas doradas.  Y ¡voilá! ¡A disfrutar!

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Para los que prefiráis algo más nacional os sugerimos unos flamenquines de pan de molde, una clara variación del típico flamenquín cordobés.

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Sobre las rebanadas de pan humedecidas colocaremos el fiambre que más nos guste, el tradicional lacon con queso o, ¿por qué no innovar con un salami picante, por ejemplo? Además podemos poner unas cucharadas de alguna salsa de tomate, bechamel… Enroscaremos la rebanada de pan, la rebozaremos en huevo y pan rallado y la pasamos por la freidora. ¡Así de fácil!

 

¿Con cuál de las dos sugerencias os quedáis? Una pregunta con difícil respuesta… Quizá lo mejor sea no tener que elegir y preparar una bandeja con los dos

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Nueva Ley del Pan: ventajas para todos los que lo amamos

El Ministerio de Agricultura ha hecho público el borrador de la que será la nueva Ley del Pan, que sustituirá a la actual, vigente desde 1984. Es obvio que ante los nuevos avances tecnológicos y la evolución en las tendencias de consumo, se hacía necesaria esta nueva Ley. El borrador se da a conocer al tiempo que es estudiado por la Unión Europea, y de paso sirve para tantear las opiniones de todos los actores implicados en la elaboración, distribución y por supuesto consumo.

Algunos especialistas consultados piensan que la nueva norma será demasiado estricta, mientras que otros piensan lo opuesto: que es demasiado laxa. Los aspectos más polémicos son los referidos al pan integral, al elaborado con masa madre, y a los de harinas de cereales antiguos. Ya ves: variedades que son, desde hace unos pocos años, enormemente demandadas.

Ventajas de la nueva ley para ti…

Diversas variedades de pan

Más y mejores variedades de pan

Como sabes, la legislación debe proteger, ante todo, los intereses del usuario final. Y tratándose del pan, resulta que “usuario final” somos prácticamente todos, porque ¿quién no disfruta de alguna variedad de pan al menos un par de veces todos los días?

Salvo sorpresas de última hora, ¿en qué te afectará la nueva legislación, si eres cliente de Mundopan? Básicamente saldrás ganando porque tendrás un conocimiento más exacto de las variedades que consumes, los ingredientes y sus porcentajes, y los métodos de elaboración. Ello nos obligará, probablemente, a modificar algunas denominaciones. Seguirás recibiendo el pan que quieres del modo que quieres, siguiendo el método que ya disfrutas: entregado diariamente en el buzón-panera a la puerta de tu casa. Cada día el pedido que hayas establecido, con la posibilidad de cambiarlo con una sencilla llamada telefónica.

… y ventajas para nosotros

La nueva legislación va a establecer las condiciones que deben cumplir las diferentes variedades, en cuanto a ingredientes y métodos de elaboración. Aún así, conforme nos hacemos más y más exigentes, seguro que en unos años nos encontraremos con más opciones de pan entre las que elegir. Como profesionales del ramo, en Mundopan nos esforzamos diariamente por ofrecer un servicio de la máxima calidad: por eso nos sentimos muy cómodos con el actual borrador, porque nos da la oportunidad de diferenciar claramente unos panes de otros, tanto por la calidad de los ingredientes que los componen como por el mimo en la elaboración de cada uno de ellos.

Del borrador a la ley

En cualquier caso, la ley aún no está aprobada (se prevé que se apruebe por Real Decreto), y lo lógico es que haya un tiempo de unos meses de transición antes de su implantación definitiva. Y es probable que haya modificaciones sobre el borrador actual, bien por parte de las autoridades de la UE o en base a las propuestas de los actores del pan que hemos citamos anteriormente. Haya o no ajustes, todos los que amamos y respetamos el pan vamos a salir beneficiados con ella, al poder conocer más en profundidad a este amigo que nos acompaña diariamente en la mesa.

Pan y cuchillo sobre tabla de cortar

El pan, siempre en tu mesa

Lo que nos parece sorprendente (y probablemente a ti también) es que hayan tenido que transcurrir 35 años para que se actualice la legislación de un alimento de primera necesidad, con el que tantos disfrutamos (¡y mucho!) diariamente.

El pan, en un futuro muy presente.

El pan, ese producto tan cotidiano como invaluable, lleva acompañando a nuestra especie desde antes de la aparición de la agricultura, según los últimos descubrimientos. Nuestras expectativas y necesidades han ido cambiando, pero básicamente la esencia del pan viene siendo la misma desde sus orígenes. ¿Sabes por qué? Porque el pan es básicamente útil y sano, sin “peros”. Vamos a revelarte algunas pistas de por dónde va a ir el futuro inmediato del pan, como el que anuncia que hay que quedar para celebrar el cumpleaños de un buen amigo.

Fotografía de panadero y pan

Te vas a quedar perplejo con el siguiente dato: la actual regulación del pan data de ¡1984! Consumidores y asociaciones llevábamos tiempo pidiendo a los sucesivos Gobiernos que se actualizase la normativa, por motivos obvios: ni la sociedad es hoy la que era entonces, ni lo son nuestros gustos. Tampoco lo son los procesos técnicos de elaboración del pan, ni las variedades que preferimos. Ni siquiera es igual la forma en que llega hasta nosotros (con suerte ya disfrutas de las ventajas de Mundopan, con el pan que eliges todos los días en el buzón a la puerta de tu casa). El punto que nos parece más interesante del borrador del futuro Real Decreto es que se establecerán los porcentajes de materias primas y las formas de elaboración, para que el nombre con que llamamos a cada variedad de pan responda a la naturaleza del mismo, y se cumplan nuestras expectativas como clientes. Probablemente esta nueva norma verá la luz en diciembre.

Pero también, en los últimos meses, se han realizado dos descubrimientos interesantes que repercutirán en el futuro más inmediato del pan.

Campo de cereal y segadora

Por un lado, se han secuenciado todos los genes del trigo, abriendo camino al pan del mañana. Y no ha sido sencillo, porque la variedad más utilizada hoy en día, “chinese spring” o trigo de primavera, es el resultado de tres variedades ancestrales. Con estos avances el cereal se podrá adaptar mejor a los cambios en la climatología y aumentará su producción. Ello será beneficioso para toda la especie humana, literalmente. Además, como sabes, un avance científico de este calado trae en cascada otros muchos avances, como por ejemplo la optimización de otros cereales. Nos quedan cosas estupendas por ver.

 

Por otro lado estamos volviendo a descubrir las virtudes de la “escaña”, un cereal antiquísimo que fue de los primeros que el hombre cultivó. Comparada con otras variedades de trigo, la escaña tiene un mayor contenido en proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, fructanos y fitoquímicos, que la dotan de propiedades nutricionales muy beneficiosas. En una sociedad como la nuestra, que puede permitirse investigar el pasado para encontrar soluciones a problemas actuales, muy pronto disfrutaremos de productos elaborados con harina de escaña. Así que no sólo se buscan y encuentran soluciones médicas en sustancias de especies vegetales y animales, desde el Amazonas hasta los fondos abisales de los océanos. Mucho más a mano, en los humildes cereales, también hay sorpresas. ¿Y qué hay más fácil que consumir pan para aprovechar los beneficios de los cereales que lo componen?

Pan cayendo sobre harina

Como ves, el futuro más cercano del pan es muy prometedor, lo cual es beneficioso para todos: la ley nos va a asegurar que estamos disfrutando de panes de la máxima calidad, y la ciencia nos confirma que el pan seguirá a nuestro lado con mejoras constantes. Además, como usuarios, encontramos que la renovada “pasión por el pan” de los últimos años nos permite acceder a variedades muy pero que muy apetitosas, y no aburrirnos nunca. ¿O no estás descubriendo también tú que, dependiendo de qué vas a comer, te apetece una u otra variedad de pan? Pues ya sabes que, si te llevamos el pan a casa, sólo tienes que llamar un día antes para poder ajustar el pedido a tu gusto: para el día siguiente o para siempre, tantas veces como quieras.

¡Buen provecho!

Sumando amigos en el Corredor del Henares

Imagen Mundopan Ama Al Corredor Del Henares

Mundopan Llega al Corredor del Henares

Mundopan y los madrileños se llevan mejor que bien: por eso ampliamos nuestro servicio a varias localidades del Corredor del Henares.

Azuqueca, Alovera, Quer, Alcalá de Henares, Meco y Camarca de Esteruelas disponen ahora de un servicio de entrega de pan a domicilio, gracias a dos emprendedores que han decidido mejorar el día a día de sus conciudadanos.

¿Quieres tú también recibir diariamente el pan y otros alimentos, en un buzón especial a la puerta de tu casa? ¿Te apetece poder modificar tu pedido de un día para otro con una simple llamada telefónica?

 

Sólo tienes que llamar al teléfono: 658997949, o escribir a azuqueca@mundopan.es

Infórmate: es muy fácil dar un paso más en tu bienestar y el de tu familia.

Fotografía panadero con logo Mundopan

Mundopan Es Calidad.

Luisa y Felipe dirigen esta nueva delegación, y nos cuentan que su objetivo es mantener una línea de profesionalidad y cercanía que perdure en el tiempo. Al formar parte de una franquicia, se sienten respaldados en infraestructura y logística, además de la satisfacción de ofrecer productos de la máxima calidad.

Ambos afrontan con ilusión esta nueva etapa de sus vidas, que les da la posibilidad de desarrollar sus propios talentos y conocimientos previos. Sienten como un reto y una oportunidad el hecho de estar sentando los cimientos de un nuevo equipo, que comparta los valores que ellos quieren transmitir a este nuevo servicio en el Corredor del Henares.

 

               Ponte en contacto con ellos: están preparados para aportar valor a tu día a día.


 

 

El pan, un buen “compinche” sobre todo en verano

Fotografía de la actualización El pan compinche en verano mundopan

Photo on Foter.com

 

 

Que el pan es un indispensable en la dieta lo tenemos clarísimo, no en vano el trigo, junto con el aceite y el vino, fueron declarados por la UNESCO “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” en 2010.

Como os hemos contado en alguna ocasión, desde antes de Cristo en Egipto, tenemos constancia de que se consumiera pan.

Además de que está riquísimo y combina a la perfección con cualquier alimento, su importancia recae sobre todo en los nutrientes que nos aporta, por eso a diario está en la base de nuestra dieta y ahora en verano más si cabe…

Porque en verano, además de todas las razones que os hemos dado el pan se convierte en nuestro mejor aliado a la hora de planificar comidas sencillas, rápidas y sabrosas con las que sorprender a amigos en las reuniones, o con las que pasar el día en la playa

Por eso a continuación vamos a hacerte algunas propuestas más que apetecibles:

EN TOSTAS

Tostas de queso fresco con tomate y hierbas:

http://bit.ly/conquesofrescoytomate

Tostas con aguacate, siempre sorprendentes:

http://bit.ly/conaguacatepasoapaso

http://bit.ly/10propuestasconaguacate

O las superclásicas con jamón serrano y tomate, jamón serrano y tortilla, o tortilla y tomate: ¡estos sí son alimentos versátiles!

Tostada_con_tomate_y_jamon_iberico

EN PASTEL DE VERANO

Los pasteles de verano (o “sandwichones”) se están popularizando por la sencillez de su elaboración, su practicidad, ¡y porque están muy, muy buenos! Te presentamos unas propuestas que, seguro, te van a dar ideas para preparar tu propia receta de “sandwichón”

http://bit.ly/sandwichondeatun

http://bit.ly/sandwichondepollo

http://bit.ly/sandwichonmixto

 Y, POR SUPUESTO, LOS BOCADILLOS

En España deberíamos hacer una “elegía al bocadillo”; desde los clásicos bocadillos de la merienda, hasta la infinita variedad de “mi bocadillo favorito”. Seguro que tú tienes el tuyo, con un tipo de pan y el extra que prefieras en mayor o menor cantidad. La ventaja del bocadillo es que puedes prepararlo en casa y comerlo en cualquier momento y lugar. Pincha aquí  si quieres saber más sobre los bocadillos.


Recuerda que, también en verano, cuando consumes pan estás emulando a nuestros ancestros de miles de años: ¿por qué crees que esta costumbre ha llegado hasta nuestros días? ¿por sus beneficios, o porque es un placer? Probablemente por ambos motivos.


BOCADILLOS TÍPICOS DE ESPAÑA

bocadillos típicos de España

Comerte un bocata en España será con sabores y condimentos diferentes dependiendo de donde te encuentres. Nuestro país es tan rico y tan dispar  en gastronomía que nos ofrece un amplio abanico  de posibilidades para nuestro paladar en el mundo de los bocatas.

Esta semana queremos mostraros recetas diferentes y recomendaciones de los bocadillos “made in Spaincon ingredientes típicos de nuestra tierra. (más…)

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